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項(xiàng)目背景
歷史悠久的傳統(tǒng)美食
涼皮歷史久遠(yuǎn),相傳,秦始皇在位時(shí),有一年關(guān)中大旱,灃河缺水,秦鎮(zhèn)一帶稻子干枯,百姓心急似火,官府還催繳貢米,大家沒有辦法,只好在田里挖井澆地,費(fèi)了九牛二虎之力好不容易才長出了稻穗,可收割后碾磨出的大米又小又干巴,根本沒法向皇帝納貢。
當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛,鄉(xiāng)民皆恐,大家正在發(fā)愁的時(shí)候,有一個(gè)叫李十二的,用這種米浸泡過夜,石磨成漿,沉淀后撇去上清,上籠蒸熟,切成條后再加各種調(diào)料,起名“大米面皮子”。
秦始皇嘗過后,但覺綿軟爽滑,酸辣可口,味道甚美,遂龍顏大悅,免秦鎮(zhèn)當(dāng)年賦稅,并命李十二每天制作食用,還指定秦鎮(zhèn)涼皮為貢品,由此,陜西涼皮就形成了傳統(tǒng)小吃。
百吃不厭的“國家小吃”
涼皮是深受大眾喜愛的特色小吃,發(fā)源于黃河流域,由于其好吃、吃法多而走俏于大江南北,近年來,隨著人口流動(dòng)性的提高和生活節(jié)奏的加快,涼皮已經(jīng)成為我國的特色小吃,而迅速在各地普及。
涼皮不僅可以涼拌吃,還可以炒著吃,可以像春餅、煎餅一樣卷菜吃,烤著吃尤其好吃;可以作為正餐食品,一日三餐享用;可以休閑小吃一飽口福。由于涼皮好烹飪、易加工,所以還是出色的快餐食品,在中式快餐中被廣泛選用。
2014年2月18日,主席在宴請(qǐng)中國國民黨榮譽(yù)主席連戰(zhàn)伉儷的家宴上,吃的就是陜西特色小吃——涼皮、肉夾饃、biangbiang面。
至此,陜西涼皮一夜之間紅遍大江南北,很多商家以“習(xí)連套餐”招攬食客,收入頗豐。
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